Alle Seychelles esistono decine di varietà di banane e vengono utilizzate molto nella gastronomia locale sia per ricette salate che per i dolci e dessert.
Un classico dolce soffice e spugnoso, facile da ricreare a casa, è il Gato Banann – una sorta di banana bread speziato alla vaniglia.
Ingredienti:
125g burro morbido
150g zucchero di canna
1 cucchiaino essenza vaniglia
4 banane mature
190g farina
60ml latte
1 bustina di lievito
3 uova
Pizzico di bicarbonato
Preriscaldare il forno a 180° e imburrare uno stampo ‘plum cake’.
In una ciotola capiente schiacciare bene le banane e unire il latte e l’essenza di vaniglia.
Sbattere in una ciotola a parte lo zucchero e il burro finché diventa spumoso, aggiungere farina, lievito, uova e latte e usare un mixer per 10 minuti.
Aggiungere le banane schiacciate.
Mettere l’impasto nello stampo e cuocere in forno per 45 minuti circa.
