Questa tradizione natalizia è stata tramandata di generazione in generazione. Quello che una volta era un dolce natalizio preconfezionato e importato, oggi può essere preparato a casa e la cosa più interessante è che si può modificare la ricetta per renderla propria. Lo chef Ronny propone un pudding natalizio con alcuni sapori creoli unici. Non avendo paura di sperimentare, aggiunge all’impasto noci di cocco essiccate e ananas tritate. Il pudding di Natale è un piatto che richiede un ampio tempo di preparazione. Quindi, se volete un bel pudding per Natale, potete iniziare a mettere in ammollo i ribes e l’uvetta in anticipo, perché vi serviranno almeno due giorni per gli altri lavori di preparazione. Quindi pianificate per tempo.
Ingredienti
– 500 g di frutta secca ammollata in Rum scuro*
– 300 g di zucchero
– Ciliegie e ananas tritate
– Farina 00 – tazza piccola (circa 150 g)
– Burro 130g
– Tazza piccola di Guinness
– Mandorle macinate – tazza piccola
– Cocco essiccato – tazza piccola
– Pangrattato – tazza piccola
– Noce moscata e cannella macinate a piacere
– 4 uova, pizzico di sale
* Questo può essere fatto con settimane di anticipo. Mettete a bagno l’uvetta e il ribes nel rum scuro, chiudete il contenitore e assicuratevi che il rum sia sufficiente a coprire i frutti. Si può lasciare a temperatura ambiente.
Preparazione
Creare la miscela di rum, zucchero e Guinness e lasciare riposare per un giorno. Quindi mescolare gli ingredienti secchi con il burro, le uova e il composto di frutta, compreso il liquido di ammollo. Mescolare bene, aggiungendo ciliegie e ananas all’impasto. Aggiungere qualche pizzico di noce moscata, cannella e sale a piacere, mescolare di nuovo, coprire con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per una notte.
Imburrare lo stampo per torte, mettere della carta oleata sul fondo del contenitore e sul lato della tortiera. Si può anche utilizzare uno spray da cucina per ungere il contenitore. Versare il composto nel contenitore e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi finché la torta non si solleva e lo stecchino non esce pulito. Dovrebbero essere necessarie circa 2 ore. Se decidete di cuocere il pudding a vapore invece che al forno, mettete la teglia a bagnomaria. Assicuratevi che la parte superiore dello stampo sia sigillata con carta da forno e pellicola. Il recipiente viene quindi posto in una ciotola di acqua fumante per 4 o 5 ore, assicurandosi che l’acqua non si asciughi durante il processo. Una volta cotto, mettetelo da parte a raffreddare. Decorare e gustare a piacere.
Il pudding può essere conservato in frigorifero o in freezer per molto tempo. Basta assicurarsi che sia conservato correttamente.
Buon appetito!