Tra i piatti tipici delle Seychelles più particolari si trova il Kat Kat – pesce cotto con latte di cocco, platano e spezie – introdotto nell’arcipelago dagli schiavi provenienti dal Madagascar durante le colonizzazioni.
Esiste anche una versione dolce del piatto, preparata solo con platano, zucchero, latte di cocco e cannella e servito come dessert.
Nella versione salata il pesce usato è solitamente il carango.
Ingredienti
500 g di pesce Trevally – tutte le lische devono essere rimosse
4 platani verdi
Latte di 3 noci di cocco grattugiate o 2 lattine di latte di cocco, circa 800ml
2 foglie di cannella
Sale e pepe a piacere
Preparazione
Lavare il pesce e tagliarlo a bocconcini; condire bene.
Mettere in una pentola di medie dimensioni e far bollire per circa dieci minuti senza usare troppa acqua.
Togliere il pesce dal liquido di cottura e lasciarlo raffreddare.
Spezzare il pesce in pezzi più piccoli e conservarlo.
Tagliare le estremità dei platani e poi tagliarli a metà. Far bollire con la buccia per circa 15 minuti.
Togliere dal liquido di cottura e lasciare raffreddare.
Sbucciare e schiacciare grossolanamente i platani.
In una pentola mettere i platani e aggiungere il latte di cocco, mescolare bene e far sobbollire per qualche minuto.
Aggiungere il pesce e le foglie di cannella e cuocere per altri 10-15 minuti fino a ottenere una consistenza densa. Mescolare spesso perché la banana tende ad attaccarsi al fondo della pentola. Rimuovere le foglie di cannella.
Condire e servire con del riso bollito e accompagnato da una salsa piccante al peperoncino.
