Il mare è spesso protagonista della cucina tipica delle Seychelles e molte ricette uniscono le varie influenze culturali che hanno creato il melting pot creolo che si ritrova anche nella gastronomia. I gamberi e il cocco sono i protagonisti di questo piatto tipico.
Ingredienti per 4 porzioni
1,2 kg di gamberetti sgusciati senza testa
15 g di aglio schiacciato
15 g di zenzero schiacciato
50 g di cipolle tritate
30 g di curry in polvere
500 ml di latte di cocco
Succo di 2 limoni
900 g di cavolo cinese a julienne
600 g di fagiolini
100 g di burro
Sale e pepe nero macinato
Scaldare 30 g di burro, aggiungere l’aglio, le cipolle, lo zenzero e mescolare finché non si ammorbidiscono. Aggiungere il curry in polvere, il latte di cocco, mescolare bene e lasciar cuocere lentamente finché la salsa non si addensa.
In una pentola, far bollire dell’acqua con un po’ di sale. Far bollire il cavolo per soli 3 minuti, toglierlo e lasciarlo scolare.
Scaldare 30 g di burro e aggiungere il cavolo cinese, i fagioli e mescolare per 6 minuti. Condire e mettere da parte.
Scaldare 40 g di burro, aggiungere i gamberi, il succo di limone e mescolare per 8 minuti, una volta terminato condire con sale e pepe nero macinato.
Per servire, mettere un po’ di salsa di cocco su un piatto grande, disporre le verdure e i gamberi al centro.
