La cucina fragrante e speziata delle Seychelles è una chicca da provare durante un viaggio nell’arcipelago.
Un punto di partenza per esplorare i sapori tipici può essere il giardino delle spezie Le Jardin du Roi, in una ripida valle in alto sulle pendici orientali dell’isola di Mahé. Presenta una gamma di varietà di spezie inimmaginabile che racconta la storia della tradizione culinaria delle Seychelles.
Ancorato ad una graziosa casa del XIX secolo in legno bianco, soffitti alti e grandi finestre progettate per catturare la fresca brezza di montagna, Le Jardin du Roi è una finestra sulla cucina tradizionale creola delle Seychelles. Più di 120 diverse specie di spezie e frutti crescono qui su 25 ettari affacciati sul mare. Percorsi guidati si snodano tra palme di cocco e cannella, avocado e jackfruit. Proprio accanto all’ingresso, la noce moscata cresce selvaggia e libera.
I piatti tradizionali, come l’insalata di pesce affumicato, stanno diventando sempre più difficili da trovare ma grazie alla passione e all’amore per la propria cultura, nonostante la globalizzazione e la richiesta di una cucina sempre più in linea con i tempi e internazionale, è ancora possibile gustare piatti tipici ricchi di storia e di sapori unici.
Il ristorante Marie Antoinette, a Victoria, è sicuramente un’istituzione per la cucina tradizionale e tra i più conosciuti, ma è possibile ancora gustare piatti tipici della cultura locale in diversi ristoranti sparsi sulle isole.
Qui alcuni indirizzi da non perdere.
A La Digue, Chez Jules sul versante meno conosciuto dell’isola, o Chez Marston, dove intrattenersi anche con spettacoli di musica locale. The Old Pier invece sulla strada verso Anse Source d’Argent per uno spuntino o un pranzo veloce.
A Mahé, Chez Plume, La Gaulette, Kafe Kreol o Maison Marengo nel sud dell’isola oppure Del Place e Boat House al nord sono solo alcune delle opzioni. Rinomato anche tra i locali è il buffet creolo a Chez Batista, ad Anse Takamaka, direttamente sulla spiaggia.
A Praslin, da non perdere un’esperienza a Le Rocher, Café des Arts direttamente sulla Cote d’Or oppure Le Chevalier sulla famosa Anse Lazio.
Alle Seychelles è ancora possibile cucinare un pesce diverso ogni giorno del mese, proprio come si faceva in passato, e le spezie sono diffuse ovunque: il Curry-pili e la cannella crescono ancora selvatici e si possono trovare facilmente anche lungo la strada. Le Seychelles inoltre hanno il miglior avocado del mondo con decine di varietà diverse.
Un’altra opzione per assaggiare il cibo locale è il cibo di strada e i take away, dove di solito fanno la pausa pranzo i locali. Bazar Labrin, un mercato alimentare del mercoledì sera sulla spiaggia di Beau Vallon, sulla costa nord-occidentale di Mahé, potrebbe essere un buon posto per trovare cibi tradizionali come bocconcini di peperoncino (lenticchie imbevute di peperoncino e poi fritte), pesce cotto in foglie di banana o frittelle di melanzane.
